喝多少咖啡才算太多？

 经济学人：

人类每天喝掉约20亿杯咖啡。对于贡献这一数字的人来说，好消息是，经常适量饮用咖啡似乎无害，甚至可能有益健康。长期以来，体外和动物实验表明，咖啡中的关键成分，包括咖啡醇、咖啡豆醇、咖啡因和绿原酸，可以减轻炎症以及由氧化这一化学过程引起的细胞损伤。

波尔图大学的Marzieh Moeenfard领导的团队进行了更深入的研究，发现咖啡的潜在益处远不止于此。她在2016年的《细胞生物化学杂志》上发表文章称，咖啡醇和咖啡豆醇（这两种物质在未过滤咖啡中的含量往往高于过滤咖啡）能够抑制肿瘤细胞周围新血管的形成，从而抑制肿瘤生长；而绿原酸则能够抑制体内致癌物的形成。这表明咖啡或许有助于预防癌症。

斯德哥尔摩卡罗琳斯卡医学院的吴金京（Jin-Kyoung Oh）领导的一项后续研究发表在《国际癌症杂志》上，报告称，声称每天喝三到四杯咖啡的绝经后女性患乳腺癌的可能性明显低于声称每天喝两杯咖啡的女性。日本的类似研究表明，声称每天喝三杯或三杯以上咖啡的女性患肝癌的风险较低。

由于咖啡因是一种能够改善情绪、增强警觉性和对抗疲劳的兴奋剂，咖啡中含有咖啡因，促使一些实验室测试它是否能降低人们患上阿尔茨海默病、帕金森病和抑郁症等精神和神经系统疾病的风险。一些实验室发现了咖啡因的益处。例如，台北医学大学的洪建泰在2020年发表于《营养素》杂志上的一篇文章中指出，经常摄入咖啡因的帕金森病患者的病情进展比不摄入咖啡因的患者更慢。

其他研究，无论是关于癌症还是心理健康，结果都褒贬不一。这种不确定性很可能源于咖啡中含有的多种营养成分。咖啡豆的来源不同，烘焙方式也各有不同，冲泡出的饮品大小和浓度也各有不同。不过，适量饮用似乎在最坏的情况下也无害。

过度饮用的后果更为明显。研究发现，每天摄入超过400毫克咖啡因（一杯浓缩咖啡约含60毫克）会导致头痛、紧张、易怒、肌肉震颤和失眠。咖啡因还与焦虑等心理健康问题有关，并可能通过升高血压使心脏病等慢性健康问题恶化。过量摄入咖啡因对其他活性成分的影响尚不清楚。

但这些并非饮用咖啡的唯一风险。许多人会在咖啡中添加牛奶、糖、奶油和糖浆等添加剂，长期过量饮用也会对身体产生负面影响。虽然咖啡中的糖和糖浆本身不太可能对人体有害，但它们会使人易患代谢性疾病，例如2型糖尿病，而全脂牛奶和奶油则会升高胆固醇水平，增加心脏病发作的风险。为了最大限度地享受咖啡的潜在益处，切勿过量饮用，您可以根据自己的喜好选择黑咖啡——或者苦咖啡。