经济学人：美国人在哪里交往？

坐下来的连锁餐厅比任何其他机构都能促进更多的跨阶层混合

要想穿越时空回到 20 世纪 60 年代，只需走进橄榄园餐厅即可。这家以大量供应面包条而闻名的连锁餐厅里，摊位两边都铺着斑驳的软垫。老式扬声器里播放着弗兰克-辛纳屈（Frank Sinatra）的歌声，让人联想到开着雪佛兰的推销员们回到郊区亲爱的家人身边吃晚饭。但仔细观察，你会发现这里的顾客更像今天的美国人。一位穿着手术服的护士在约会的一对纹身非裔美国人身后围着围巾吃着下班后的晚餐。一家十几口人--女的戴着头巾，男的穿着礼服衬衫--在争论甜点的时候，一位门牙有缝的女士在无限量地吃沙拉，并打包好明天要吃的意大利面。

这家极不正宗的托斯卡纳餐厅是全美最受欢迎的餐厅。新的研究表明，它的1800家分店也在为社会服务。海军研究生院的马克西姆-马森科夫（Maxim Massenkoff）和麻省理工学院斯隆管理学院的内森-威尔默斯（Nathan Wilmers）利用移动数据追踪了数百万美国人的时间去向。通过将人们的行动与他们居住地的社会经济数据相匹配，他们能够看到富人和穷人的交集。坐式连锁餐厅，如橄榄园、Chili's 和 Applebee's，位居榜首。它们比其他任何私人或公共机构都更容易让美国人聚集在一起--超过了酒吧、教堂、加油站、图书馆、公园和学校（见图表）。

随着美国变得越来越不平等，宗教信仰越来越少，富人和穷人变得越来越陌生。1980 年，约有 12% 的人口居住在特别富裕或特别贫穷的地方。到了2013年，三分之一的人生活在这样的地方。这使得当地学校不再是一个大熔炉。与此同时，大学成了成年人的分拣机。低薪和高薪工人很少在同一行业工作。过去，一些高薪男性会与自己的秘书结婚，而现在，他们会与薪水与自己相仿的高管结婚。收入最高的五分之一的美国人可能会在邮局或星巴克遇到来自不同背景的人，但他们不太可能遇到来自最贫穷的五分之一的美国人。

政治学家查尔斯-默里（Charles Murray）在他的著作《分崩离析》（Coming Apart）中指出，在过去几十年里，上层白人和下层白人 "在核心行为和价值观上的差异已经如此之大，以至于他们几乎认不出自己背后的美国血缘关系"。这对经济条件较差的人来说可不是什么好兆头。哈佛大学经济学家拉吉-切蒂和他的研究团队利用 7000 万个 Facebook 账户的数据集发现，拥有不同经济阶层朋友的人更有可能完成高中学业，获得更高的薪水；女孩在十几岁时怀孕的可能性更小。他们发现，这些阶层间的联系远比加入民间组织或从事志愿服务更能预测青少年摆脱贫困的机会，而此前的研究已将民间组织或志愿服务视为向上流动的驱动力。从理论上讲，美国人应该在公共机构中彼此相遇。安德鲁-卡内基（Andrew Carnegie）和弗雷德里克-劳-奥姆斯特德（Frederick Law Olmsted）都曾资助过美国 1700 座 "人民宫殿"（他将公共图书馆称为 "人民宫殿"），奥姆斯特德将纽约中央公园设计为富人和穷人的聚集地。

美国人去橄榄园的车程几乎是去教堂的两倍。然而，在相邻的包间里吃同样的阿尔弗雷德鸡肉意面，并不一定会带来那种能促进文化交流的 "Kumbaya "式互动。为了检验餐厅内外是否存在混合，马森科夫和威尔默斯先生将他们的数据集中的邂逅与切蒂先生的跨阶层友谊的地理分布进行了比较。他们发现，两者确实高度相关。简单地说，如果一个邮政编码有一家橄榄园，那么它也更有可能是一个西装革履的人和穿着园林制服的人相互认识的地方。

如果连锁餐厅是阶级的平衡器，那么政策制定者可能会对其趋之若鹜。但随着市政府对城市化的反击，他们往往会试图阻止橄榄园这样的地方迁入。旧金山不遗余力地增加连锁店发展和获得零售许可的难度。加州纳帕谷的一个小城市的议会写道，像橄榄园这样的连锁店 "不能反映社区的独特性和城市商业区所期望的美学氛围"。

尽管如此，美国人还是一次次为他们的成功推波助澜。橄榄园的所有者达顿餐饮公司的股价在 7 月份创下了历史新高。那些最担心美国社会衰败的人应该为连锁餐厅的发展喝彩。